Ce gâteau est un rêve pour les amateurs de café et de caramel ! De moelleuses couches de gâteau infusé au café sont nappées d'un glaçage onctueux au caramel et au café. C'est le dessert idéal pour satisfaire toutes vos envies sucrées, avec un équilibre parfait entre l'amertume du café et la douceur riche du caramel.
Ingrédients
Pour les couches du gâteau au café :
2 ½ tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
¾ tasse de beurre non salé , ramolli
1 ½ tasse de sucre granulé
3 gros œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de café fort infusé , refroidi
½ tasse de babeurre (ou de lait)
1/2 tasse de crème sure
Pour la crème au beurre au café caramel :
1 tasse de beurre non salé , ramolli
1 ½ tasse de sucre glace
1/2 tasse de sauce caramel (achetée en magasin ou faite maison)
2 cuillères à soupe de café fort infusé , refroidi
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Facultatif : un filet de caramel pour la décoration
Pour la sauce caramel (si vous la préparez maison) :
1 tasse de sucre granulé
6 cuillères à soupe de beurre non salé , coupé en morceaux
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Recette étape par étape
1. Préparez la sauce caramel (si elle est faite maison) :
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre en remuant constamment. Une fois fondu et ayant pris une couleur ambrée (environ 5 à 7 minutes), ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Versez lentement la crème épaisse (attention, elle va mousser) et fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter la sauce encore 2 à 3 minutes, puis retirez-la du feu.
Incorporez la vanille et le sel, puis laissez refroidir.
2. Préparer les couches du gâteau au café :
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces), ou tapissez-les de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réservez.
Dans un grand bol mélangeur, battre le beurre et le sucre granulé ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 3 à 5 minutes).
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.
Incorporez progressivement et en alternance les ingrédients secs et les ingrédients liquides (café, babeurre et crème fraîche) au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules à gâteau préparés et lissez la surface.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
3. Préparer la crème au beurre au café caramel :
Battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse.
Incorporer progressivement le sucre glace en battant jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Ajoutez la sauce caramel, le café, l'extrait de vanille et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajustez la consistance avec du sucre glace si nécessaire pour un glaçage plus épais, ou avec un peu plus de café s'il est trop épais.
4. Assembler le gâteau :
Une fois les gâteaux complètement refroidis, placez-en une couche sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. Étalez une généreuse couche de crème au beurre caramel-café sur le dessus.
Déposez la deuxième couche de gâteau par-dessus et recouvrez le dessus et les côtés du gâteau entier de crème au beurre.
Pour une touche d'élégance supplémentaire, arrosez le gâteau d'un filet de sauce caramel et décorez-le de grains de café ou de noix de pécan concassées.
5. Servez et dégustez :
Laissez le gâteau reposer environ 30 minutes pour que le glaçage prenne. Tranchez, servez et savourez le délicieux mélange de caramel et de café à chaque bouchée !
Conseils pour un gâteau parfait
Pour un café au goût plus riche, utilisez un espresso plutôt qu'un café filtre classique.
Ce gâteau peut être préparé la veille et conservé à température ambiante dans un récipient hermétique.
Si vous préférez un goût de caramel plus prononcé, augmentez la quantité de sauce caramel dans la crème au beurre selon votre goût.
Pour éviter que le gâteau ne soit trop sec, veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés.
Variations
Version chocolatée : Ajoutez ½ tasse de cacao en poudre aux ingrédients secs pour une touche chocolat-café.
Pour une touche croquante : ajoutez des noix de pécan ou des noix grillées aux couches du gâteau ou parsemez-en le dessus de la crème au beurre.
Caramel au beurre salé : Pour une version au caramel au beurre salé, saupoudrez le gâteau fini d'une pincée de sel marin en flocons.
Considérations relatives à la santé et valeur nutritionnelle
Ce gâteau est certes gourmand, mais vous pouvez en réduire la quantité en remplaçant une partie du caramel par une version sans sucre ou en utilisant moins de beurre. Cependant, il est préférable de le déguster avec modération, compte tenu de sa richesse en sucre, en beurre et en caramel !
Gâteau irrésistible au caramel, café et crème au beurre
Gâteau irrésistible au caramel, café et crème au beurre
Ce gâteau est un rêve pour les amateurs de café et de caramel ! De moelleuses couches de gâteau infusé au café sont nappées d'un glaçage onctueux au caramel et au café. C'est le dessert idéal pour satisfaire toutes vos envies sucrées, avec un équilibre parfait entre l'amertume du café et la douceur riche du caramel.
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Temps de préparation
30minutes minutes
Temps de cuisson
30minutes minutes
temps de détente
1heure heure
Temps total
2heures heures
Cours
Dessert
Cuisine
Américain
Ingrédients
Pour le gâteau :
2 1/2
tasses
315 g de farine tout usage
2
cuillère à café
levure chimique
1/2
cuillère à café
bicarbonate de soude
1/2
cuillère à café
sel
1
tasse
230 g de beurre doux, ramolli
1 3/4
tasses
350 g de sucre granulé
3
gros œufs
1
cuillère à café
extrait de vanille
1
cuillères à soupe
Granulés de café instantané
dissous dans 1/2 tasse (120 ml) d'eau chaude
1
tasse
240 ml de babeurre
Pour la garniture au caramel :
1
tasse
200 g de sucre granulé
1/4
tasse
60 ml d'eau
1/2
tasse
120 ml de crème épaisse
3
cuillères à soupe
beurre non salé
1/2
cuillère à café
sel
Pour le glaçage au beurre et au café :
1
tasse
230 g de beurre doux, ramolli
4
tasses
500 g de sucre glace
2
cuillères à soupe
Granulés de café instantané
dissous dans 3 cuillères à soupe de crème épaisse
1/2
cuillère à café
extrait de vanille
1/4
cuillère à café
sel
Garniture facultative :
filet de caramel
grains de café ou copeaux de chocolat
