Instructions
Préparez le gâteau
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et tapissez de papier sulfurisé deux moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 pouces).
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Dans un grand bol mélangeur, crémez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le babeurre et le café dissous. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparez la garniture au caramel
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et l'eau à feu moyen. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur ambrée foncée, environ 8 à 10 minutes.
Incorporez délicatement la crème épaisse en fouettant (le mélange va mousser). Ajoutez le beurre et le sel, et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Laisser le caramel refroidir à température ambiante avant utilisation.
Préparez le glaçage au beurre de café
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez progressivement le sucre glace, une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez le café dissous, l'extrait de vanille et le sel. Battez jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et onctueux.
Assembler le gâteau
Déposez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez une fine couche de garniture au caramel sur le dessus.
Ajoutez une couche de glaçage au beurre sur le caramel.
Déposez la deuxième couche de gâteau par-dessus et recouvrez entièrement le gâteau de crème au beurre au café.
Arrosez le tout d'un filet de sauce caramel et garnissez de grains de café ou de copeaux de chocolat, si vous le souhaitez.
Servir
Découpez et savourez ce gâteau gourmand avec une tasse de café ou de thé.
Notes
Préparation à l'avance : Cuire les couches de gâteau et préparer la garniture au caramel la veille. Assembler et glacer le gâteau le jour même.
Conservation : Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum . Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
Variantes : Ajoutez des noix hachées ou une pincée de sel marin au caramel pour plus de texture et de saveur.
