Ingrédients :
Chocolat Noir (200 g de bon chocolat pâtissier)
Mascarpone (250 g, soit un pot classique)
Œufs (4 œufs entiers)
Sucre (80 g de sucre en poudre)
Farine (40 g de farine de blé)
Cacao (1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré)
Sucre glace (pour la décoration)
Quelques framboises fraîches et feuilles de menthe (pour le dressage final)
Une noix de beurre (pour le moule)
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6).
2. Beurrer un moule à manqué (ou un moule à tarte à bords hauts) et le saupoudrer de cacao en poudre à la place de la farine : cela évitera d'avoir des traces blanches sur le gâteau au démoulage et renforcera le goût chocolaté.
3. Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-ondes (à faible puissance pour ne pas le cuire).
4. Dans un grand saladier, détendre légèrement le mascarpone à l'aide d'un fouet. Verser le chocolat fondu par-dessus et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
5. Dans un autre récipient, fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6. Incorporer ce mélange mousseux à la préparation chocolat-mascarpone, puis ajouter délicatement la farine tamisée en mélangeant avec une spatule.
7. Verser l'appareil dans le moule préparé et lisser la surface.
8. Enfourner pour 15 à 20 minutes selon votre four. Le secret d'un bon fondant réside dans la cuisson : les bords doivent être cuits, mais le centre doit encore être légèrement tremblotant à la sortie du four.
9. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler très délicatement sur un joli plat de présentation (c'est tiède que le cœur sera le plus coulant).
10. Juste avant de servir, saupoudrer une moitié du gâteau avec un voile de sucre glace et l'autre avec un peu de cacao en poudre.
11. Déposer quelques framboises fraîches au centre avec une belle sommité de menthe pour apporter une touche de couleur et d'acidité qui contrastera merveilleusement avec la douceur du chocolat.
Fondant au Chocolat & Mascarpone Succombez à la tentation avec ce fabuleux fondant au chocolat et au mascarpone, une pure merveille ultra-moelleuse et sans beurre dont le cœur irrésistiblement coulant fera l'unanimité à l'heure du dessert.
