Les ingrédients de la citronnade lavande
4 à 5 gros citrons jaunes bio, pour obtenir environ 20 cl de jus fraîchement pressé.
750 ml d'eau filtrée, répartis entre l'infusion de lavande et le reste de la préparation.
3 à 4 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de miel, selon vos goûts et l'acidité de vos citrons.
1 cuillère à soupe rase de fleurs de lavande séchées alimentaires, qui parfumeront délicatement la boisson.
Une petite poignée de myrtilles (fraîches ou surgelées), pour apporter une jolie couleur violette naturelle.
Des glaçons, pour servir la citronnade bien fraîche.
Quelques rondelles de citron, des feuilles de menthe ou des brins de lavande fraîche, pour une présentation encore plus gourmande.
Mon conseil : ne laissez pas infuser la lavande plus de dix minutes. Une infusion trop longue risquerait de développer une légère amertume qui masquerait la fraîcheur du citron. Il vaut mieux obtenir un parfum délicat et équilibré qu'un goût trop prononcé.
Comment préparer une citronnade lavande et citron ?
Versez les myrtilles dans une petite cocotte avec deux cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer sur feu doux pendant environ cinq minutes en écrasant régulièrement les fruits avec le dos d'une fourchette afin d'en extraire un maximum de jus.
Filtrez ensuite la préparation à travers une passoire fine ou un chinois en pressant légèrement les fruits avec une cuillère. Récupérez uniquement le jus, puis laissez-le refroidir complètement.
Portez 20 cl d'eau à frémissement sans la laisser bouillir fortement. Retirez la cocotte du feu, ajoutez les fleurs de lavande séchées puis couvrez immédiatement.
Laissez infuser une dizaine de minutes tout au plus afin de préserver un parfum subtil et agréable. Filtrez ensuite l'infusion et laissez-la refroidir à température ambiante.
Pressez les citrons afin d'obtenir environ 20 cl de jus fraîchement pressé. Versez-le dans une grande carafe.
Ajoutez le sirop d'agave ou le miel puis mélangez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement dissous dans le jus de citron.
Versez ensuite l'infusion de lavande refroidie, puis complétez avec les 55 cl d'eau restantes. Mélangez soigneusement afin d'obtenir une préparation homogène.
Ajouter progressivement le jus de myrtilles refroidi. Mélangez entre chaque ajout jusqu'à obtenir la jolie teinte violée souhaitée. Vous pouvez en mettre un peu moins si vous préférez une couleur plus discrète ou utiliser la totalité pour un résultat plus intense.
Placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs suivent le temps de se développer.
Au moment de servir, ajoutez une généreuse quantité de glaçons ainsi que quelques rondelles de citron.
Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe fraîche ou quelques brins de lavande pour une présentation encore plus élégante.
Bonne dégustation
Mes astuces pour réussir cette citronnade à la lavande et au citron
La qualité des ingrédients joue un rôle essentiel dans cette recette. Choisissez des citrons bio, plus parfumés et non traités après récolte, surtout si vous souhaitez utiliser un peu de leur zeste. Utiliser exclusivement des fleurs de lavande alimentaires, car les variétés destinées à la décoration ou au jardinage ne sont pas adaptées à la consommation.
Respectez également le temps d'infusion. Une dizaine de minutes suffit largement pour diffuser les arômes de la lavande. Une infusion plus longue pourrait rendre la boisson trop puissante et légèrement amère.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de miel ou de sirop d'agave selon vos préférences ou selon l'acidité naturelle des citrons. Chaque récolte étant différente, il est toujours préférable de goûter avant de servir.
Enfin, préparez votre citronnade quelques heures à l'avance. Après un passage au réfrigérateur, les arômes se mélangent harmonieusement et la boisson devient encore plus agréable à déguster.
Variantes gourmandes
Cette citronnade peut facilement être personnalisée selon les saisons et vos envies. Remplacez les myrtilles par quelques framboises ou des mûres pour obtenir une autre nuance de couleur. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic, de verveine citronnée ou de romarin pour varier les parfums.
Pour une version pétillante, remplacez une partie de l'eau par de l'eau gazeuse bien fraîche, ajoutée juste avant le service afin de conserver toute son effervescence.
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