Les feuilletés aux crevettes et fromage fondant sont une recette élégante et gourmande qui transforme quelques ingrédients simples en une entrée spectaculaire. Avec leur pâte croustillante et dorée, leur garniture crémeuse parfumée aux herbes fraîches et leurs crevettes tendres, ces petits feuilletés séduisent dès la première bouchée. Ils sont parfaits pour un apéritif raffiné, une entrée de fête ou un repas léger accompagnés d’une salade croquante.
Cette recette associe la finesse des crevettes à une crème onctueuse au fromage, relevée par une touche d’ail, de persil et de citron. La pâte feuilletée devient incroyablement croustillante à la cuisson tandis que le fromage fond délicatement pour recouvrir chaque feuilleté d’une couche gratinée irrésistible.
Faciles à préparer, ces feuilletés peuvent être assemblés plusieurs heures à l’avance puis enfournés juste avant de passer à table. Leur présentation élégante, avec les queues de crevettes qui dépassent légèrement de la pâte, leur donne un aspect digne d’un restaurant tout en restant accessibles aux cuisiniers débutants.
Fiche recette rapide
Informations Détails
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 personnes
Difficulté Facile
Coût Moyen
Calories Environ 340 kcal par feuilleté
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Pourquoi vous allez adorer ces feuilletés aux crevettes et fromage fondant
Une pâte croustillante et légère.
Une garniture crémeuse et parfumée.
Des crevettes tendres et savoureuses.
Une présentation élégante.
Faciles à préparer à l’avance.
Idéals pour les repas de fête.
Délicieux en entrée comme en plat léger.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le succès de cette recette repose sur l’association de plusieurs textures. La pâte feuilletée développe un croustillant irrésistible grâce à la cuisson au four, tandis que la garniture au fromage frais reste fondante et crémeuse. Les crevettes cuisent rapidement et conservent toute leur tendreté. Enfin, le fromage râpé gratine délicatement sur le dessus, apportant une saveur gourmande et une belle coloration dorée.
Les ingrédients
Pour 6 feuilletés :
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
18 grosses crevettes crues décortiquées (en conservant la queue)
200 g de fromage frais nature
100 g de crème fraîche épaisse
120 g d’Emmental ou de Gruyère râpé
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Le jus d’un demi-citron
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Conseils pour choisir les ingrédients
Les crevettes
Choisissez de grosses crevettes crues de bonne qualité. Elles restent beaucoup plus juteuses après cuisson que les crevettes déjà cuites.
La pâte feuilletée
Privilégiez une pâte pur beurre afin d’obtenir un feuilletage bien développé et une saveur plus riche.
Le fromage
Le Gruyère apporte un goût plus prononcé tandis que l’Emmental fond facilement. Un mélange des deux offre un excellent résultat.
Les herbes fraîches
Le persil et la ciboulette apportent une agréable fraîcheur qui équilibre la richesse de la garniture.
Le matériel nécessaire
Une plaque de cuisson
Du papier cuisson
Un saladier
Une spatule
Un pinceau de cuisine
Un couteau
Une planche à découper
La préparation avant de commencer
Préchauffez le four à 190 °C.
Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Décortiquez les crevettes en conservant les queues.
Hachez finement l’ail.
Ciselez le persil et la ciboulette.
Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur quelques minutes avant de la manipuler.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la garniture
Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche.
Ajoutez l’ail haché, le persil, la ciboulette et le jus de citron.
Incorporez la moitié du fromage râpé.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Étape 2 : Découper la pâte
Découpez la pâte feuilletée en six grands carrés.
Déposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 3 : Garnir les feuilletés
Déposez une généreuse cuillère de garniture au centre de chaque carré.
Ajoutez trois crevettes sur la garniture en laissant dépasser les queues.
Rabattez les quatre coins de la pâte vers le centre sans fermer complètement le feuilleté.
Étape 4 : Dorer
Badigeonnez délicatement la pâte avec le jaune d’œuf battu.
Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus de chaque feuilleté.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et uniformément dorés.
Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
La suite en deuxième page.
