Préparation Détaillée
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles régulières.
Faites-les cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée afin de les attendrir légèrement.
Égouttez-les soigneusement puis réservez.
2. Préparer la sauce crémeuse
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine puis mélangez afin de former un roux homogène.
Versez progressivement le lait et la crème tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
3. Monter le gratin
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin.
Ajoutez quelques rondelles de chorizo puis versez une partie de la sauce crémeuse.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
4. Cuisson
Enfournez le gratin pendant environ 40 à 45 minutes.
Le dessus doit être bien doré et gratiné tandis que les pommes de terre deviennent fondantes.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent parfaitement.
Conseils & Astuces
Utilisez un chorizo doux ou fort selon votre préférence.
Ajoutez quelques oignons émincés pour plus de saveur.
Pour un gratin encore plus gourmand, mélangez plusieurs fromages.
Coupez les pommes de terre très finement pour une cuisson homogène.
Conservation
Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-le au four pour conserver son croustillant et son fondant.
Il peut également être congelé en portions individuelles.
Conclusion
Ce gratin de pommes de terre au chorizo et sauce crémeuse est un plat familial ultra gourmand, simple à réaliser et parfait pour les repas réconfortants. Avec son fromage gratiné, ses pommes de terre fondantes et ses saveurs épicées, il deviendra rapidement un incontournable à partager.
